El representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Othón P. Blanco, Erick Pérez Contreras, anticipó alzas en el sector a partir del próximo año 2022, derivado del comportamiento inflacionario que ha causado incrementos en ingredientes e insumos.
En ese sentido, consideró que los precios en los menús pueden reflejar aumentos de hasta 7 por ciento, para enfrentar el aumento en el precio de insumos y productos necesarios de la industria.
Aclaró que este incremento variará por cada negocio, ya que serán los restauranteros quienes de manera indivual determinarán el ajuste de sus precios.
También influirá el servicio de los proveedores, quienes han aplicado un aumento de precios a raíz de la inflación, los cuales son mínimos, moderados y hasta elevados, señaló el representante de la Canirac.
Restaurantes, fondas, taquerías, loncherías, cocinas económicas, restaurantes bar, entre otros negocios del giro de comidas se verán impactados con estas alzas.
«Con la inflación sube el precio de las rentas, la luz, el gas, la gasolina e ingredientes utilizados en los menús, pero lo que se quiere es que el ajuste para el consumidor final sea lo más cordial posible, porque no podemos subir el precio de golpe», indicó Erick Pérez.
«Hablar de un aumento en los precios es un tema sensible, por eso vamos a tratar de amortiguar lo más posible y absorber parte de estos incrementos», concluyó.
