El sector restaurantero comienza a revertir el incremento en los insumos, ya que además el conflicto de Rusia y Ucrania, podrían traer una escasez de algunos productos de importación, algo que preocupa, ya que además se tiene una ocupación cercana a 80%, así como la demanda que atender.
Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), comentó que si se han resentido el alza de los precios derivados de la inflación, pero también están a la espera de lo que pueda pasar por el conflicto.
“La gasolina está incrementando, y en el sector se utilizan muchos insumos de origen europeo que pudieran afectar. Ahora no solo es la inflación, sino los problemas externos, que va a impactar en los mercados”, agregó.
La reactivación va en buenos pasos y se tiene ahora un nicho muy fuerte que está llegando a buscar experiencias gastronómicas.
Por el momento no se contemplan incrementos en los menús, y esperarán a las temporadas altas como Semana Santa, que representa una temporada importante, lo que traerá derrama económica.
Recientemente el Inegi publicó que Quintana Roo se ubicó como la entidad con la inflación más alta, esto derivado de la alza de diversos productos, siendo Cancún y Chetumal, con los incrementos más altos.
Explicó que están buscando las mejores opciones y desde hace tiempo ya trabajan con los productores para el consumo local, con ello poder llevar de una manera positiva esta situación que afecta a los mercados.
Comentó que ahora se ven beneficiados por el turismo internacional, que llega a Cancún de Estados Unidos y Canadá, sin embargo para abril esperan llegue el turismo nacional.
La Canirac seguirá impulsando a que los negocios puedan continuar con la buena demanda de comensales, pero a su vez se resienta el menor impacto derivado de las alzas que afectan a todos.
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