El Tren Maya afina detalles de “Janal”, su nuevo Tren Restaurante, a través de pruebas operativas donde se evalúan los menús y la experiencia de servicio a bordo.
Aunque no se ha anunciado una fecha oficial de inauguración de «Janal», será la tercera modalidad de servicio del Tren Maya, junto con Xiinbal (estándar) y P’atal (larga distancia).
Durante esta fase de preparación, autoridades estatales, representantes del sector turístico y empresarios participaron en una experiencia de degustación encabezada por el reconocido chef yucateco David Cetina, del restaurante La Tradición.
El objetivo fue evaluar la operación a bordo y poner a prueba los platillos que podrían formar parte del menú que acompañará a los viajeros en su recorrido por el sureste mexicano.
Con sabores, aromas y tradiciones de la cocina regional, «Janal» busca convertirse en una de las grandes atracciones del Tren Maya y proyectar la riqueza gastronómica de la región a nivel internacional.
La iniciativa cuenta con la participación de chefs, autoridades y empresarios turísticos que apuestan por fortalecer la experiencia de los visitantes y el desarrollo económico del sureste.
Chef David Cetina
El Chef David Cetina es un destacado impulsor de la gastronomía yucateca, conocido por preservar las técnicas culinarias mayas ancestrales. Es propietario del aclamado restaurante La Tradición en Mérida, Yucatán, y funge como embajador oficial de la cocina tradicional de su estado.
Nacido en Mérida, Cetina proviene de una familia con una profunda tradición restaurantera (sus familiares fundaron el histórico restaurante La Prosperidad).
Es famoso por cocinar de forma tradicional bajo tierra (como el pib) y por utilizar métodos de cocción al carbón y a la leña para conservar la esencia de sus platillos.
