El llamado pez diablo, una especie invasora presente en varios estados de México y que amenaza ecosistemas acuáticos, sí puede consumirse. Diversos estudios señalan que este pez posee alto valor nutricional, con Omega 3 y vitamina A incluso superiores a los del atún o el salmón.
Cancún-El llamado pez diablo pertenece a una especie de bagre originaria de América del Sur, que llegó a México debido a la intervención humana.
Inicialmente fue introducido como pez limpia peceras, pero con el tiempo fue liberado en ríos, lagunas y presas, donde comenzó a reproducirse rápidamente.
Uno de los primeros reportes de invasión se registró en Michoacán, en la Presa Adolfo López Mateos (El Infiernillo), donde la especie comenzó a expandirse.
Actualmente tiene presencia en estados como:
- Campeche
- Chiapas
- Tabasco
Su aspecto acorazado, color oscuro y carne rojiza contribuyeron a que popularmente se le llamara “pez diablo”.
Un pez con alto valor nutricional
A pesar de su mala reputación, investigaciones han demostrado que el pez diablo puede ser una excelente fuente de nutrientes para el consumo humano.
Entre sus principales propiedades destacan:
- Alto contenido de ácidos grasos saludables
- Omega 3
- Vitamina A
Estudios han señalado que el pez diablo incluso puede contener mayores cantidades de Omega 3 y vitamina A que el atún o el salmón, lo que lo convierte en una alternativa alimenticia saludable.
Por qué es difícil controlar esta especie
El pez diablo es considerado una plaga difícil de erradicar debido a varias características biológicas:
- Alta tasa de reproducción
- Gran capacidad de adaptación
- Pocos depredadores naturales
Además, puede sobrevivir varios minutos fuera del agua, gracias a su sistema respiratorio especializado, lo que facilita su expansión en distintos ecosistemas.
Este pez se alimenta principalmente de microalgas presentes en su entorno acuático.
La estrategia para aprovecharlo: el “bagre armado”
En Tabasco, autoridades y productores han impulsado iniciativas para comercializar esta especie bajo el nombre de “bagre armado”, con el objetivo de reducir su impacto ambiental y generar ingresos para pescadores.
Los filetes se procesan y empaquetan al alto vacío, buscando crear un mercado sustentable que ayude a controlar la población de este pez invasor.
Cómo se puede cocinar el pez diablo
El filete del pez diablo tiene sabor suave y textura firme, lo que permite prepararlo de distintas formas.
Entre las recetas más comunes se encuentran:
- Empanizado
- Frito
- Empapelado
- Ceviche
Su versatilidad en la cocina y su bajo costo lo convierten en una alternativa interesante para la gastronomía mexicana.
Antecedentes
El crecimiento de especies invasoras en ríos y lagunas mexicanas ha generado preocupación ambiental en diversas regiones del país.
El pez diablo es uno de los casos más conocidos, ya que su presencia ha afectado la pesca local y el equilibrio de los ecosistemas acuáticos.
Ante este panorama, especialistas y autoridades han promovido su consumo como una estrategia ecológica y económica, buscando disminuir su población mientras se aprovecha su valor nutricional.
