Riviera Maya-El chef Héctor Escobedo, presidente de la Asociación de Chefs de la Riviera Maya, reconoció que el Nohoch Kim, platillo que fue nombrado representativo de la región, perdió presencia y vigencia debido a la escasa difusión y continuidad en las estrategias de promoción gastronómica.
Señaló que algo similar ocurrió con la campaña para impulsar el consumo del pez león, especie invasora que afecta los arrecifes del Caribe mexicano. Aunque en su momento se incentivó su preparación en restaurantes como medida de control ambiental, el esfuerzo también se diluyó con el tiempo.
Recordó que en 2009 se realizó un concurso oficial para seleccionar el platillo tradicional de la Riviera Maya, el cual contó con respaldo gubernamental y generó expectativa entre el sector gastronómico y turístico. Sin embargo, con los años dejó de dársele seguimiento.
Escobedo consideró necesario retomar, al menos, la estrategia para promover el consumo del pez león, ya que sigue representando una amenaza para los ecosistemas marinos y su aprovechamiento culinario podría contribuir a su control.
El dirigente de los chefs insistió en que la identidad gastronómica de la Riviera Maya requiere políticas permanentes de promoción para evitar que iniciativas valiosas queden en el olvido.
